هناك اعتقاد قديم أن صفار البيض يزيد من نسبة الكولسترول في الجسم ودراسات جديدة أشارت الى أن الكولسترول الطبيعي الذي ينتجه الجسم ينخفظ معدل انتاجه عند حصول الجسم على حاجة من الكولسترول من الطعام و الكولسترول ليس مركب عديم الجدوى أو يمكن الاستغناء عنه فهو يلعب دور أساسي في اعطاء الجسم القدرة على تصنيع " التيستوسيرون" و "الاستوروجين " و"الكورتيزول" وكلها هرمونات مهمة جدا للجسم .
وجدت دلراسة حديثة أن %70 من الأشخاص الذين يداومون على أكل ما لا يقل على بيضة ولا يزيد على 3 بيضات يوميا لم تظهر عليهم اي أثار سلبية نتيجة هذه المداومة أما %30 فقد وجد لديهم تغير ايجابي في البروتين الذهني منخفض الكثافة الذي يطلق عليه لقب الكولسترور السيئ فقد تمددت جزئيته المكثفة مما قلل من المخاطر الصحية التي يسببها , المجموعة الوحيدة الذي تأثرت بشكل سلبي خلال الدراسة هي مرضى السكري حيث ازدادت احتمالية اصابتهم بأمراض القلب .
اذا ما هي فوائد أكل البيض باستمرار
1 - يزودنا البيض بنوعية ممتازة من البروتين بلاضافة الى الكولين وهو من المواد الأساسية المغذية للجسم والتي يجهلها أغلب الناس على الرغم من دورها الحيوي في وضائف الذماغ .
2 - وجدت دراسة أن تناول بيضة واحدة يوميا يمنع اصابة الانسان بمرض "التنكسا" البقاعي أي وهو مرض يصيب الكبار في السن يؤدي الى فقدان البصر في مركز المجار البصري .
3 - المداومة على اكل البيض تحافظ على صحة الشعر و الاضافر نظرا لأن البيض غني بالكبريت وبتشكيلة واسعة من الفيتامينات و المعادن .
4 - أكل البيض بشكل يومي ضروري بالنسبة للمرآة الحامل لأن البيض أفضل مصدر للكولين وكما قلنا الكولين له دور حيوي في وظائف الدماغ و بالنسبة للجنين دوره اعظم حيت يساعد في عملية نمو الدماغ , ناهيك عن أنه يقلل من احتمالية اصابة الجنين بلاضطرابات العقلية متلازمة "داون" ويققل من احتمالية اصابة بالخرف عند الكبر .
5 - مضادات الأكسدة الموجودة في البيض تساعد على تقليل احتمالة اصابة اصابة لانسان بالسرطان وبأمراض القلب وعلى الرغم من أن قلي وصلق بيض يؤدي اللى خفض كمية المضادات الأكسدة الى النصف الا أنها تضل كمية معتبرة ذات نفع كبير .
6 - أفادت دراسة سنة 2009 أن البروتين الموجود في البيض من المكن أن يقلل من مستوى ضغط الدم و بالتالي يقلل من احتمالية لاصابة بأمراض القلب
